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Energiebedarf
Der Körper benötigt -ebenso wie ein Auto im Leerlauf- Energie um seine Grundfunktionen wie die Körpertemperatur oder auch grundsätzliche Stoffwechselfunktionen aufrechtzuerhalten. Dieser Energieverbrauch in Ruhe ohne besondere körperliche oder geistige Anstrengung wird als Ruheenergieverbrauch oder Grundumsatz bezeichnet. Über den Ruheenergieverbrauch hinaus wird Energie für Verdauung und körperliche Aktivität benötigt.
Als Maß für die körperliche Aktivität wurde der PAL-Wert (auch PAL-Faktor) eingeführt. PAL steht für Physical Activity Level zu deutsch körperlicher Aktivitätsindex. Abhängig vom Grad der körperlichen Aktivität werden PAL-Werte zwischen 1,2 bis 2,4 unterschieden.
| Arbeitsschwere und Freizeitverhalten | PAL-Wert | Beispiele |
| Ausschließlich sitzende oder liegende Lebensweise | 1,2 | Alte, gebrechliche Menschen, z. B. bettlägerige Senioren |
| Ausschließlich sitzende Tätigkeit mit wenig oder keiner anstrengenden Freizeitaktivität | 1,4 – 1,5 | Büroangestellte, Feinmechaniker |
| Sitzende Tätigkeit, zeitweilig auch zusätzlicher Energieaufwand für gehende und stehende Tätigkeiten | 1,6 – 1,7 | Laboranten, Kraftfahrer, Studierende, Fließbandarbeiter |
| Überwiegend gehende und stehende Tätigkeit | 1,8 – 1,9 | Verkäufer, Kellner, Mechaniker, Handwerker, Hauswirtschafter/in |
| Körperlich anstrengende berufliche Arbeit | 2,0 – 2,4 | Bauarbeiter, Landwirte, Waldarbeiter, Bergarbeiter, Leistungssportler |
Quelle: Medizinischer Dienst des Spitzenverbandes Bund der
Krankenkassen e. V. (MDS) (Hrsg.): 
Grundsatzstellungnahme. Essen und Trinken im Alter.
Stand: Mai 2014.
Ermittlung des Gesamtenergieverbrauchs
Der Gesamtenergieverbrauch oder Gesamtenergiebedarf lässt sich nach der folgenden Formel berechnen:
Gesamtenergieverbrauch = Ruheenergieverbrauch x PAL-Wert [4]
Richtwerte
Zur leichteren Ermittlung des Gesamtenergieverbrauchs gibt es
Richtwerte, die bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)
nachgeschlagen werden können: Richtwerte
für die Energiezufuhr.
Hiernach liegt der Richtwert für die Energiezufuhr einer 45-jährige Hauswirtschafterin, die einer vorwiegend gehenden und stehenden Tätigkeit nachgeht (PAL-Wert 1,8) bei 2400 kcal täglich.
Berechnung Gesamtenergieverbrauch
Der Energiebedarf lässt sich aber auch berechnen. Hierfür gibt es unterschiedliche Formeln. Die DGE empfiehlt, den Ruheenergieverbrauch in kcal nach der folgenden Formel zu berechnen:
Männer: (0,047 × Gewicht in kg + 1,009 - 0,01452 x
Alter in Jahren + 3,21) x 239
Frauen: (0,047 × Gewicht in kg - 0,01452 x Alter in
Jahren + 3,21) x 239 [2]
Beispiel 1: Berechnung des Ruheenergieverbrauchs einer Frau (45 Jahre) mit einem Gewicht von 73 kg.
Ruheenergieverbrauch
= (0,047 x 73 kg - 0,01452
x 45 + 3,21) x 239
= (3,431 - 0,6534
+ 3,21) x 239
= 5,9876 x 239
= 1431 kcal
Beispiel 2: Berechnung des Ruheenergieverbrauchs eines Mannes (65 Jahre) mit einem Gewicht von 81 kg.
Ruheenergieverbrauch
= (0,047 × 81 + 1,009 - 0,01452
× 65 + 3,21) x 239
= (3,807 + 1,009 - 0,9438
+ 3,21) x 239
= 7,0822 x 239
= 1693 kcal
Wäre die Frau aus dem Beispiel Hauswirtschafterin mit einer vorwiegend
gehenden und stehenden Tätigkeit, ist der Gesamtenergieverbrauch:
Gesamtenergieverbrauch = 1431 kcal x 1,8 = 2576 kcal
Quellen
[1] Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.
(DGE) (Hrsg.): Energie. Richtwerte für die Energiezufuhr. Zugriff
24.05.2023
[2] Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.
(DGE) (Hrsg.): Ausgewählte Fragen und Antworten zur Energiezufuhr.
Zugriff 24.05.2023
[3] Institut für Ernährungsinformation (Hrsg.): Wofür braucht der Körper Energie? Zugriff
13.07.2020
[4] Pflege heute, Lehrbuch für Pflegeberufe, Elsevier GmbH, Urban & Fischer Verlag, München 2023
Pschyrembel Klinisches Wörterbuch 2014. 265. Auflage. Walter de Gruyter
GmbH, Berlin/Boston 2013
Der Brockhaus Ernährung. Gesund essen, bewusst leben. F.A.
Brockhaus/wissenmedia in der immediaONE] GmbH München 2011