Hauswirtschaft

Hauswirtschaft ist ein interessanter, anspruchsvoller und vielseitiger Beruf! In der Hauswirtschaft versorgen und betreuen sie andere Menschen. Mit Kreativität schaffen sie eine angenehme Atmosphäre und bereiten schmackhafte Mahlzeiten zu. Sie wissen, wie Kleidung gepflegt und das Wohnumfeld gereinigt wird. Bei ihrer Arbeit beziehen Hauswirtschafter:innen die Bedürfnisse der Menschen mit ein und schützen die Gesundheit mit angemessenen Hygienemaßnahmen. Damit alles „rund“ läuft, ist ein vielseitiges und umfangreiches Wissen über die richtige Ernährung, Materialien, Technik, wirtschaftliches Handeln und Organisation notwendig. Die Digitalisierung wird auch in der Hauswirtschaft immer wichtiger. Geräte sind miteinander vernetzt und Saugroboter reinigen selbstständig den Boden. Dabei muss die Sicherheit der Daten immer gewährleistet sein.

Mit diesen Internetseiten möchten wir neugierig auf den Beruf der Hauswirtschafterin / des Hauswirtschafters machen. Sie finden hier einen Teil des Wissens, dass professionelle Hauswirtschafter:innen für ihre tägliche Arbeit brauchen. Entdecken sie die Welt der Hauswirtschaft. → Zum Gebrauch dieser Seiten.
Zur Qualität der Internetseite haben viele Menschen beigetragen, manche sogar aus Übersee. Ihnen allen möchten wir → danken.

Begonnen wurden diese Seiten April 2010. Die Inhalte werden im Laufe der Zeit ergänzt und aktualisiert.

Hauswirtschaft entdecken (→ Archiv)

Letzte Änderungen / Mitteilungen

20.11.2024 | Aktualisierung der Leitsätze für vegane und vegetarische Lebensmittel

Die „Leitsätze für vegane und vegetarische Lebensmittel mit Ähnlichkeit zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs“ wurden überarbeitet.
Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission: Leitsätze für vegane und vegetarische Lebensmittel mit Ähnlichkeit zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs. Stand 10. September 2024

19.11.2024

Das Kapitel → Visualisierung CO₂-Fußabdruck wurde überarbeitet und ergänzt. Es werden jetzt einige Unternehmen und Initiativen vorgestellt, die eine Bilanzierung des CO₂-Fußabdruckes ermöglicht und beschrieben wie die Ergebnisse dargestellt werden können.

12.11.2024 | Texcare 2024

Vom 6. bis 9. November 2024 fand die Texcare 2024 in Frankfurt statt und es gab wieder viel Neues zu bestaunen. Einiges davon wird auf der Internetseite vorgestellt: Das Kapitel → Digitalisierung – Wäsche wurde ergänzt. Das Kapitel → Gewerbliche Trockner ist durch einen Abschnitt zu Trockenschränken vervollständigt worden und im Kapitel → Gewerblicher Bügelplatz ist ein Text zu einem Bügeltisch zum Sitzen hinzugekommen.

4.11.2024 | Roboter falten Wäsche

Forscherinnen und Forscher aus San Francisco haben es geschafft, dass Roboter Wäsche aus einem Trockner räumen und anschließend leidlich zusammenlegen können. Darüber hinaus können sie einen Tisch abräumen oder Papierschachteln falten. Zwar genügt das Ergebnis beim Falten keinen hauswirtschaftlichen Standards, aber für Roboter ist das eine ganz erstaunliche Leistung. Die Texte sind auf englisch, aber die Videos machen auch ohne Englisch-Kenntnisse Spaß.
π0: Our First Generalist Policy

1.11.2024 | Veränderung lebensmittelbedingter Erkrankungen durch den Klimawandel

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat am 1. November 2024 eine Mitteilung zu „Klimawandel und lebensmittelbedingte Erkrankungen“ veröffentlicht.
BfR: Klimawandel und lebensmittelbedingte Erkrankungen. Mitteilung 48/2024

30.10.2024 | Echt Kuh-l!

Es ist wieder so weit, der Schülerwettbewerb Echt Kuh-l! geht in die nächste Runde. Dieses Mal dreht sich alles um das Thema „Tierernährung im Öko-Landbau“. Der Wettbewerb richtet sich an Schülerinnen und Schüler aller Schulformen von den Klassen 3 bis 13. Einsendeschluss ist der 23. März 2025.
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL): Tierisch gut! Was kommt in den Bio-Trog?

28.10.2024 | Woche der Abfallvermeidung

Vom 16.-24.11. findet die Europäische Woche der Abfallvermeidung statt. Das Motto für 2024 ist „Bis zum letzten Krümel: Lebensmittel sorgsam verwenden.“ Bis zum 6. November 2024 ist es noch möglich, Aktionen anzumelden.
Anmeldung Europäische Woche der Abfallvermeidung

In der OPSON-Operation werden Produkte auf fehlerhafte Kennzeichnung untersucht. Bei der diesjährigen Untersuchung stellte sich heraus, dass bei der Hälfte der Proben Waldheidelbeeren durch günstigere Heidelbeerarten ersetzt worden waren. Der Schwerpunkt der Untersuchung lag auf Konserven. Einbezogen wurden aber auch tiefgekühlte und getrocknete Produkte sowie jeweils eine Probe Fruchtaufstrich und Saft.
Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit: Waldheidelbeeren häufig durch günstigere Arten ersetzt

25.10.2024 | Aktuelles Lehrbuch erschienen

Der Verlag Handwerk und Technik hat ein neues Lehrbuch für die Hauswirtschaft mit dem Titel Hauswirtschaft. herausgebracht. Es umfasst die 14 Lernfelder des Rahmenlehrplans für die Ausbildung zur Hauswirtschafterin/zum Hauswirtschafter und ist sowohl als gedruckte Ausgabe, als auch als eBook erhältlich.
Laura Bögel, Ricarda Gumprich, Daniela Katz-Raible, Gisela Machunsky, Sonia Magalhaes, Bianca Schuster (2024): Hauswirtschaft.

23.10.2024 | Referenzrahmen aktualisiert

Der Referenzrahmen zur „Modularen (Teil)Qualifizierung für haushaltsnahe Dienstleistungen und Hauswirtschaft“ wurde 2024 durch das Kompetenzzentrum Professionalisierung und Qualitätssicherung Haushaltsnaher Dienstleistungen (PQHD) aktualisiert.
Hochschule Fulda: Aktualisierter Referenzrahmen. Meldung vom 17.10.2024

21.10.2024

Im Kapitel → Wäsche entwässern und trocknen wurde ein kurzer Abschnitt zu beheizbaren Wäscheständern ergänzt.

1.10.2024 | Kompetenzzentrum für Ernährung und Therapie gegründet

Am 19. September 2024 eröffnete an der Fachhochschule Münster das Kompetenzzentrum für Ernährung und Therapie (Center for Nutrition & Therapy, NuT). Das Kompetenzzentrum möchte Wissen bündeln und einen Beitrag für die Bereiche Ernährung, Ernährungstherapie und die Lebensmittelbranche leisten.
FH Münster: Kompetenzzentrum für Ernährung & Therapie (NuT)

30.9.2024 | Leittexte für die Hauswirtschaft

Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) gibt Leittexte für Hauswirtschafterinnen und Hauswirtschafter heraus. Neu sind die Leittexte: „Ein regionaltypisches Speisenangebot planen und Speisekarten kundenwirksam gestalten“ und „Tischdekorationen planen und herstellen“.
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE): Leittexte Hauswirtschafter/in

25.9.2024 | Ernährungsreport 2024

Der Ernährungsreport 2024 des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) ist erschienen.
Deutschland, wie es isst – der BMEL-Ernährungsreport 2024

24.9.2024 | Plattform „Unser Schulessen“ geht bundesweit an den Start

Am 23. September 2024 dem „Tag der Schulverpflegung“ wurde die Plattform „Unser Schulessen“ bundesweit online gestellt. Dieses Angebot hilft Schulen dabei, eine ausgewogene und nachhaltige Verpflegung auf Basis der DGE-Qualitätsstandards bereitzustellen. Die Internetseite bietet umfassende Informationen rund um das Thema gesundes Schulessen. Auch Materialien für den Unterricht werden zur Verfügung gestellt. Um das Qualitätsmanagement-Tool (QM-Tool) nutzen zu können, müssen Sie Ihre Schule im QM-Tool Ihres Bundeslandes registrieren. Auf der Startseite finden Sie ein Einführungsvideo und einen Link zu verschiedenen Video-Tutorials. Das digitale Werkzeug ist kostenfrei.
https://www.unser-schulessen.de/

Jede Woche neu, kommen Prospekte mit Sonderangeboten in das Haus geflattert. Die Verbraucherzentrale Hamburg hat sich die Mühe gemacht die einzelnen Angebote anzusehen und auszuwerten, für welche Produkte geworben wird. Dabei stellte sich heraus, dass besonders häufig weniger empfehlenswerte Lebensmittel wie Süßigkeiten, Snacks und Fleisch oder Wurst beworben wurden. Abbildungen von Obst und Gemüse hingegen waren seltener zu sehen. Die detaillierten Ergebnisse finden Sie bei der Verbraucherzentrale Hamburg.
Verbraucherzentrale Hamburg: Prospekte: Anleitung zu ungesundem Essen

20.9.2024 | Podcast „Know how“

Der hauswirtschaftliche Podcast „Know how“ des Kompetenzzentrums Hauswirtschaft (KoHW) bietet in seiner letzten Ausgabe Informationen zum Thema „Nachhaltigkeit“. Themen sind unter anderem das Umweltmanagementsystem EMAS, der Umstieg auf nachhaltige Arbeitskleidung und das Abfallmanagement in hauswirtschaftlichen Betrieben.
Kompetenzzentrum Hauswirtschaft (KoHW): KoHW: Unsere Podcasts für Sie!

Foto von jacoblund (South Africa)

Für die Textilpflege sind neue Pflegesymbole hinzugekommen. Aus diesem Grund wurde das Kapitel → Pflegekennzeichen überarbeitet und aktualisiert.

19.9.2024 | Aktionswoche Hauswirtschaft 2025

Bitte vormerken: Die Aktionswoche Hauswirtschaft 2025 des Deutschen Hauswirtschaftsrates findet vom 17.-21. März 2025 statt und steht unter dem Motto: „Die Magie der Hauswirtschaft – Glitzer, Glanz & Glamour für jeden Tag“.
Deutscher Hauswirtschaftsrat: Aktionswoche Hauswirtschaft 2024

Im Kapitel → Digitalisierung - Ernährung gibt es jetzt neu einen Abschnitt über Kassensysteme mit automatischer Speisenerkennung.

16.9.2024 | Positionspapier der DGE zu Kuhmilch, Kuhmilchprodukten und pflanzlichen Alternativen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) veröffentlichte ein Positionspapier zu Kuhmilch, Produkten aus Kuhmilch und pflanzlichen Milchalternativen. Das Positionspapier lässt sich als PDF-Datei herunterladen.
DGE (2024): Kuhmilch(-produkte) und pflanzliche Milchalternativen in einer nachhaltigeren Ernährung

11.9.2024 | Portal „Gesundheit leicht verstehen“

Das Portal „Gesundheit leicht verstehen“ veröffentlicht Informationen in Leichter Sprache, unter anderem auch zum Thema „Ernährung“. Für die Texte sind die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung in Zusammenarbeit mit Special Olympics Deutschland (SOD) in Leichte Sprache umgesetzt worden. Neben fachlicher Information gibt es auch Rezepte in Leichter Sprache aus dem Lebenshilfe-Magazin.
Special Olympics Deutschland: Thema Ernährung „Gesundheit leicht verstehen“

4.9.2024 | Unterrichtsmodul „Was hat unser Essen mit dem Klima zu tun?“

Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hat das Unterrichtsmaterial für die Sekundarstufe ab Klasse 8 und die Berufsschule „Was hat unser Essen mit dem Klima zu tun?“ vollständig überarbeitet. Ausgearbeitet wurde das Modul für drei bis fünf Doppelstunden. Das Material steht im BLE-Medienservice zum kostenlosen Download zur Verfügung.
BZfE: Was hat unser Essen mit dem Klima zu tun? Aktiver Klimaschutz für Jugendliche ab Klasse 8. Stand: 01.08.2024

Der Berufsverband Hauswirtschaft hat ein Positionspapier mit dem Titel „Hauswirtschaft in der Altenpflege: Garant für Gesundheit, Wohlbefinden und Lebensqualität“ veröffentlicht. Die fünf zentralen Handlungsfelder werden von der Zeitschrift „Altenheim“ zusammengefasst.
Altenheim: Die essenzielle Rolle der Hauswirtschaft wahrnehmen. Stand 03.09.2024
Positionspapier „Hauswirtschaft in der Altenpflege“

Die „DIN 10544:2024-07 – Lebensmittelhygiene - Gewerbliche Spülmaschinen - Ergänzende Hygieneanforderungen und Prüfungen“ ist neu erschienen.
DIN Media GmbH: DIN 10544:2024-07

2.9.2024 | Europäische Normen

Nach einer Entscheidung des Europäischen Gerichtshofs müssen europäische harmonisierte Normen (EN) zukünftig kostenlos erhältlich sein. Wenn Sie eine europäische Norm, Abkürzung EN, lesen möchten, können Sie bei der Europäischen Kommission Einsicht beantragen. Für DIN-Normen gilt das nicht, diese bekommen Sie nach wie vor bei der DIN Media GmbH.
handwerk.com: EuGH-Urteil: EN-Normen gibt es jetzt kostenlos. Stand 30. August 2024

29.8.2024 | Publikationsportal der Bundesregierung

Im Publikationsportal der Bundesregierung finden Sie die kostenfreien Publikationen zum Download wie z. B. die Broschüre „Weniger Lebensmittel wegwerfen – So geht’s“ des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) vom 31. Juli 2024.
Willkommen beim Publikationsportal der Bundesregierung

27.8.2024 | Marktstudie 2024

Der Verein foodwatch brachte im Juli 2024 eine Marktstudie zu Kindergetränken heraus. Ihr Fazit: Die Mehrheit der angebotenen Getränke enthält zu viel Zucker.
foodwatch e. V.: Marktstudie 2024 - KINDERGETRÄNKE: SÜSS. SÜSSER. AM SÜSSESTEN.

22.8.2024

Das Kapitel → Lebensmittel lagern wurde überarbeitet und aktualisiert.

21.8.2024 | Unterrichtsmodul „Mein Frühstück für unsere Zukunft?“

Unter der Überschrift „Mein Frühstück für unsere Zukunft?“ bietet das Bundeszentrum für Ernährung ein Unterrichtsmodul für die Klassen 4-6 an. Ziel ist es in zwei bis drei Doppelstunden mit den Schülerinnen und Schülern zu erarbeiten, wie ein klima- und umweltfreundliches Frühstück aussehen könnte.
BZfE: Mein Frühstück für unsere Zukunft? Die Zusammenhänge zwischen Essen und Umweltfolgen erschließen

16.8.2024 | Positionspapier DGE

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat ein Positionspapier zum Thema Alkohol veröffentlicht. Zusammenfassend kommt sie zu dem Ergebnis, dass auch kleine Mengen Alkohol nicht gesundheitlich unbedenklich sind. Deshalb empfiehlt die DGE vollständig auf alkoholische Getränke zu verzichten.
DGE-Positionspapier: Alkohol - Zufuhr in Deutschland, gesundheitliche sowie soziale Folgen und Ableitung von Handlungsempfehlungen

Foto von Yutacar auf Unsplash

Im Kapitel → Planung mit Software wird die Arbeit mit der Open Source Software GanttProject vorgestellt. Der Text wurde nun auf die Version 3.3.3309 aktualisiert.

12.8.2024 | Konfetti-Illusion

Wissen Sie, warum Orangen und Mandarinen in orangefarbenen Netzen verkauft werden? Durch eine Wahrnehmungstäuschung nehmen die Früchte die Farbe des sie umgebenden Netzes an und sehen so appetitlich reif aus, obwohl sie es unter Umständen gar nicht sind. Das Phänomen wird als Konfetti-Illusion bezeichnet und wurde durch Forscher der Justus-Liebig-Universität Gießen (JLU) untersucht.
Justus-Liebig-Universität Gießen: Wahrnehmungstäuschung im Supermarkt. Stand 5. August 2024

5.8.2024

Das Kapitel zu → Clostridium botulinum wurde überarbeitet. Die Bakterien bilden Nervengifte (Neurotoxine), die einerseits die Krankheit Botulismus auslösen können, andererseits aber auch in der Medizin eingesetzt werden. Zu der Verwendung von Botulinumtoxin in Kosmetik und Medizin wurde ein kurzer Abschnitt ergänzt.

26.7.2024 | Ausweitung Ausbildungsgarantie

Ab dem 1. August 2024 wird die Ausbildungsgarantie ausgeweitet. Wer trotz großer Anstrengungen keinen betrieblichen Ausbildungsplatz bekommen hat, hat ab dem 1. August 2024 Anspruch auf eine außerbetriebliche Ausbildung. Bisher stand eine außerbetriebliche Ausbildung nur sozial benachteiligten und lernbeeinträchtigten Jugendlichen sowie jungen Menschen, die eine Ausbildung abbrachen zur Verfügung.
Die Bundesregierung: Fit für die Arbeit von morgen

Am 24. Juli 2024 beschloss das Bundeskabinett eine nachträgliche Erhöhung des Grundfreibetrages um 180 € auf 11.784 €. Im Jahr 2025 soll der Grundfreibetrag auf 12.084 € und im Jahr darauf 2026 nochmals auf 12.336 € steigen. Diese Änderungen wurden im → Arbeitsblatt zur Lohnberechnung mit aufgenommen.

25.7.2024 | Österreichische Ernährungsempfehlungen

Das Bundesministerium für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz hat die neuen österreichischen Ernährungsempfehlungen veröffentlicht. Neu ist die Darstellung der Empfehlungen auf einem Teller (Tellermodell). Zusätzlich wurden Hülsenfrüchte und daraus hergestellte Produkte als eigene Kategorie mit aufgenommen. Insgesamt wird der Verzehr von weniger Fleisch, Fisch und Milchprodukten, dafür aber von mehr pflanzlichen Proteinen empfohlen.
Bundesministerium für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz: Neue Ernährungsempfehlungen

24.7.2024 | Podcast Horch mal, wer da is(s)t!

Wenn Sie für die Verpflegung in einer Kindertagesstätte verantwortlich sind, könnte der Podcast: „Horch mal, wer da is(s)t!“ - der Podcast für die Kitaverpflegung etwas für Sie sein. Die aktuelle Folge dreht sich um praktische Ernährungsbildung in der Kita.
Vernetzungsstelle Kita - Verpflegung Thüringen: Horch mal, wer da is(s)t!

23.7.2024

Die gemeinnützige Paritätische Kinderbetreuung GmbH veröffentlichte bereits im Januar 2023 ein Hauswirtschaftskonzept für Kindertagesstätten. Das Konzept mit dem Titel „Gemeinsam die Welt entdecken“ können Sie als PDF-Datei herunterladen.
Paritätische Kindertagesbetreuung (2023): Gemeinsam die Welt entdecken - Konzeption Hauswirtschaft

19.7.2024

Das Arbeitsblatt zur → Tabellenkalkulation PlanMaker 2024 wurde auf die Version 2024 aktualisiert.

16.7.2024 | Flyer zur veganen Ernährung

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat ihren Flyer „Vegan essen – klug kombinieren und ergänzen“ vollständig überarbeitet. Er kann kostenlos als PDF-Datei heruntergeladen oder als Print-Version im DGE-Medienshop erworben werden.
Neuer DGE-Infoflyer: Vegan essen – klug kombinieren

© DGE

Das Land Nordrhein-Westfalen schafft einen neuen Ausbildungsberuf: „Fachpraktiker/in Hauswirtschaft und personenorientierte Serviceleistungen“. Diese Ausbildung verbindet hauswirtschaftliche mit personenbetreuenden Inhalten und ist für junge Menschen gedacht, die aufgrund ihrer Behinderung keine herkömmliche Ausbildung abschließen können.
Landesregierung NRW: Landesregierung schafft neues niedrigschwelliges Ausbildungsangebot für Menschen mit Behinderungen

13.7.2024 | Tipps zum Grillen

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) gibt Tipps zum gesünderen Grillen.
BfR: Gesünder Grillen: So lassen sich Lebensmittelinfektionen und die Bildung gesundheitlich bedenklicher Stoffe vermeiden

12.7.2024 | FAQ Ernährungsempfehlungen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung veröffentlicht ausgewählte Fragen und Antworten zu ihren Ernährungsempfehlungen.
Lebensmittelbezogene Ernährungsempfehlungen der DGE

10.7.2024 | Bayrische Ernährungsstrategie

Das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus veröffentlichte am 9.7.2024 die Ernährungsstrategie für Bayern. Mit dieser Ernährungsstrategie sollen einen gesunden Lebensstil und eine nachhaltige Ernährung gefördert werden. Weitere Ziele sind die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung, die Förderung von regionalen und bioregionalen Produkten sowie die Gestaltung zukunftsfähiger und resilienter Ernährungssysteme.
Ernährungsstrategie für Bayern – gesund, nachhaltig, mit Genuss und regionaler Prägung

3.7.2024 | Interaktive Quizze

Bei „Learning Snacks“ gibt es viele kurzweilige digitale Quizze, z. B. zur BZfE-Ernährungspyramide, oder zum Thema „Wie gut kannst du schätzen?“, das vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) speziell für Jugendliche entwickelt wurde. Hier können verschiedene Portionsgrößen beim Essen verglichen und eingeschätzt werden.
Learning Snacks

1.7.2024 | zynd … und wofür brennst du?

Die Plattform zynd möchte Jugendlichen dabei helfen den passenden Beruf für sich zu finden. Anhand der vier Fragen: „Wo stehe ich?“, „Was interessiert mich?“, „Wofür entscheide ich mich?“ und „Wie mache ich das?“ werden Interessenten durch das Thema berufliche Orientierung geleitet. Das digitale Angebot ist als Ergänzung zur persönlichen Berufsorientierung und als Hilfe für Fachkräfte gedacht. Herausgegeben ist das Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB).
https://zynd.de/

Brauchen Sie in Ihrer Einrichtung neue Bettwäsche? Das Umweltbundesamt hat einen „Leitfaden zur umweltfreundlichen öffentlichen Beschaffung: Bettwaren und Bettwäsche“ herausgegeben, der Ihnen bei der Anschaffung behilflich sein könnte.
Umweltbundesamt: Bettwaren und Bettwäsche

Foto: Olga Nikiforova (Russia)

21.6.2024 | www.lebensmittelwarnung.de

Die Internetseite „Lebensmittelwarnungen“ ist vollständig überarbeitet worden. Mit der neuen Version steht auch eine App für Android und iOS zur Verfügung. In dieser App haben Sie die Möglichkeit Push-Benachrichtigungen einzurichten. Die App ist kostenlos und es werden keine Nutzerdaten durch das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) gespeichert oder verarbeitet.
https://www.lebensmittelwarnung.de/

19.6.2024 | Digitale Leitfäden

Das nationale Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule (NQZ) bringt digitale Leitfäden zu verschiedenen Themen heraus. Die Leitfäden stehen als Prezi-Next-Präsentationen zur Verfügung, die in aktuellen Browsern angesehen werden können. Darüber hinaus gibt es sie auch als PDF-Datei zum Download und als Printversion. Zurzeit verfügbare Themen sind die „Beschaffung von Schulverpflegung“, „Ernährung in Kindertagespflege und Kita“ und „Küchenplanung in der Schulverpflegung“.
NQZ: Digitale Leitfäden

Im im BLE-Medienshop gibt es die aktuelle Ausgabe des BZfE-Poster „Küchenkräuter“. Auf dem Poster stehen Mini-Steckbriefe zu 19 beliebten Kräutern. Für Neugierige steht eine Leseprobe im PDF-Format zur Verfügung. Das Poster „Küchenkräuter“ kann im DIN A2-Format kostenlos im BLE-Medienservice bestellt werden.
BLE-Medienshop: Küchenkräuter

14.6.2024 | DGE-Position zu veganer Ernährung

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat ihre Position zu veganer Ernährung aus dem Jahr 2016 neu bewertet.
Neubewertung der DGE-Position zu veganer Ernährung

12.6.2024 | Kochroboter

In dem Video wird ein von einem Berliner Startup entwickelter Kochroboter vorgestellt.
faz: Wenn der Roboter zum Küchenchef wird

Foto: Prostock-Studio (Ukraine)

10.6.2024 | Bundestagszusammenfasser

Sie möchten auf die bundespolitische Diskussion Einfluss nehmen? Dann sollten Sie immer auf dem Laufenden sein, welche Gesetzgebungsverfahren gerade in den verschiedenen politischen Gremien diskutiert werden. Der „Bundestagszusammenfasser“ ist ein ehrenamtliches Projekt, indem schnell einen Überblick bekommen, mit welchen Themen sich gerade im Bundestag auseinandergesetzt wird.
Bundestagszusammenfasser

5.6.2024 | FAQ zu Allergien

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) veröffentlichte am 4. Juni 2024 Fragen und Antworten zum Thema Allergien.
BfR: Allergien: Die wichtigsten Fragen und Antworten auf einen Blick

4.6.2024

Die „Interessanten Links“ auf der Internetseite wurden geprüft und gegebenenfalls aktualisiert, bzw. durch andere Links ersetzt. Darüber hinaus wurde bei den → Arbeitsmaterialien die „Einführung in LibreOffice calc“ auf die Version 7.6.7.2 aktualisiert.

3.6.2024 | Cornelsen KI-Tollbox

Cornelsen testet gerade die Open Beta Version seiner KI-Tollbox. Diese Toolbox soll zukünftig Lehrerinnen und Lehrer bei Ihrer Arbeit helfen, z. B. durch Unterstützung bei der Erstellung von Unterrichtsmaterialien und als Organisationshelfer bei der Planung von Elternabenden oder einer Projektwoche und mit Checklisten für Klassenfahrten.
Cornelsen Verlag: Die KI-Toolbox mit Cornelsen-Expertise
Cornelsen Verlag: Die KI-Toolbox cornelsen.ai - Häufige Fragen

30.5.2024 | Leitsätze für Erfrischungsgetränke sind aktualisiert

Mit der Neufassung der Leitsätze für Erfrischungsgetränke vom 10. April 2024 fällt der Mindestzuckergehalt von 7 % für Limonade weg. Zukünftig dürfen Limonaden auch einen geringeren Zuckergehalt aufweisen.
Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK): Leitsätze für Erfrischungsgetränke

28.5.2024 | 14. Deutscher Seniorentag

Vom 2. bis 4. April 2025 führt die Bundesarbeitsgemeinschaft der Seniorenorganisationen (BAGSO) den 14. Deutschen Seniorentag im Congress Center Rosengarten in Mannheim durch.
14. Deutscher Seniorentag

27.5.2024 | „Haus der Kost“ eröffnet

Mitte April 2024 eröffnete in München das „Haus der Kost“ im Munich Urban Colab. Ziel des Fortbildungs- und Beratungszentrums ist es mehr regionale und saisonale Bio-Lebensmittel in die Münchner Großküchen zu bringen. So können sich hier beispielsweise Küchenteams der Gemeinschaftsgastronomie kostenlos begleiten, coachen und beraten lassen.
Landeshauptstadt München: Das Haus der Kost: Drehscheibe für die Ernährungswende

Im Kapitel → gewerbliche Geschirrspülmaschinen wurde ein Abschnitt zur → Automatisierung ergänzt.

18.5.2024 | Neuauflage Paritätisches Kochbuch

Die Neuauflage des Paritätischen Kochbuchs „Klimagesund kochen und genießen – Rezepte, Infos und Tipps für Soziale Einrichtungen“ wurde an die aktuellen Ernährungsempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung angepasst.
Neue Auflage des Paritätischen Kochbuchs. Meldung vom 16. Mai 2024

15.5.2024 | Ihre Stimme zählt!

Anlässlich des 60. Jubiläums führt die hauswirtschaftliche Fachzeitschrift rhw management einen Wettbewerb durch. In acht Kategorien werden Menschen in der Hauswirtschaft geehrt. Ab heute ist die Abstimmung für die Kategorie 4: „Praktiker*innen der Hauswirtschaft“ freigeschaltet. Stimmen Sie mit ab.
rhw management: Wählen Sie jetzt Ihre Favoriten der Hauswirtschaft

14.5.2024 | Kunstvolles Essen

Lebensmittel wurden schon auf vielerlei Arten dargestellt, aber diese gehäkelten Versionen sind eine Klasse für sich.
Guardian: Time for a crafty snack: the art of crocheting food – in pictures

8.5.2024 | BfR Merkblatt „Sicher verpflegt“ wurde aktualisiert

Das Bundesinstitut für Risikobewertung hat das Merkblatt: „Sicher verpflegt. Besonders empfindliche Personengruppen in Gemeinschaftseinrichtungen“ aktualisiert.
BfR (2024): Sicher verpflegt. Besonders empfindliche Personengruppen in Gemeinschaftseinrichtungen

7.5.2024

Der Abschnitt → Sicherheitsschuhe im Kapitel → Arbeitskleidung wurde an die aktuelle DIN EN ISO 20345:2024-06 angepasst.

6.5.2024 | Aktionswoche vom 10. bis 14. Juni 2024

Unter dem Motto „Wir streiken nicht“ veranstaltet der Deutsche Hauswirtschaftsrat vom 10. bis 14. Juni 2024 eine Aktionswoche. Ziel ist es mit verschiedenen Veranstaltungen auf die Hauswirtschaft aufmerksam zu machen. Informationen zur Aktionswoche und Materialien zum Download finden Sie beim Deutschen Hauswirtschaftsrat.
Deutscher Hauswirtschaftsrat: Woche der Hauswirtschaft.

3.5.2024 | Hitzeaktionstag

Am 5. Juni 2024 findet jährlich der Hitzeaktionstag statt, an dem viele Organisationen auf Bundes- und Landesebene teilnehmen. In diesem Jahr ruft der Hitzetag dazu auf: „Hitzegefahren ernstnehmen – Hitzeschutz konsequent umsetzen.“
KLUG – Deutsche Allianz Klimawandel und Gesundheit e. V.: Deutschland hitzeresilient machen – wir übernehmen Verantwortung

Foto: Xurzon (Deutschland)

2.5.2024

Im Kapitel → Scheuersaugmaschine wurden die Zusatzfunktionen aktualisiert.

29.4.2024 | DIN EN ISO 20345

Die DIN EN ISO 20345:2024-06 (Deutsche Fassung EN ISO 20345:2022 + A1:2024) wurde aktualisiert und kann über die DIN Media GmbH (ehemals Beuth Verlag GmbH) erworben werden.

22.4.2024 | DGUV Information 207-206

Die DGUV Information 207-206 „Tätigkeiten mit Desinfektionsmitteln im Gesundheitsdienst“ wurde im März 2024 aktualisiert. Die Broschüre kann als PDF-Datei heruntergeladen werden.
DGUV: Tätigkeiten mit Desinfektionsmitteln im Gesundheitsdienst. Stand 2024.03

8.4.2024 | Hauswirtschafts-Preis 2024

Die Zeitschrift Altenheim lobt auch in diesem Jahr einen Hauswirtschaftspreis aus. Im Jahr 2024 werden innovative Projekte im Bereich Nachhaltigkeit und Digitalisierung prämiert. Bewerbungen für den Preis können bis zum 29. Juli 2024 eingereicht werden.
Zeitschrift Altenheim: Hauswirtschafts-Preis würdigt innovative Projekte. Meldung vom 4.4.2024

3.4.2024 | Online-Umfrage zur Nachhaltigkeit in der Speisenproduktion

Die Hochschule Fulda und des Informations- und Forschungszentrum für Ernährungswirtschaft e. V. Kiel (ife e. V.) führen im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft eine Studie zur Nachhaltigkeit in der Speisenproduktion durch. Hierfür wird eine Online-Umfrage durchgeführt, an Sie als Praktikerinnen und Praktiker bis zum 17. Mai 2024 teilnehmen können. Das Ausfüllen des Fragebogens soll etwas 15 Minuten in Anspruch nehmen. Weitere Informationen und die Links zu den Fragebögen finden Sie bei rhw-online.
Nachhaltigkeit in der Speisenproduktion: Neue Online-Umfrage

30.3.2024 | Frohe Ostern!

Foto: Anastasiia Stiahailo (Ukraine)

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat die Referenzwerte für Eisen und Phosphor. überarbeitet und die Richtwerte für Fluorid bestätigt. Die Referenzwerte sind in den Kapiteln → Eisen und → Phosphor wurden entsprechend angepasst.
DGE: DGE veröffentlicht überarbeitete Referenzwerte für Eisen, Phosphor und Fluorid

26.3.2024 | Imagekampagne „Helfen ist ein cooler Job“

Am 26. März 2024 startet die Imagekampagne „Helfen ist ein cooler Job“ als Pilotversuch in den Städten Münster, Osnabrück und Vechta. Geplant und durchgeführt wird die Kampagne durch das Kompetenzzentrum „Professionalisierung und Qualitätssicherung haushaltsnaher Dienstleistungen“ (PQHD) an der Hochschule Fulda, Träger ist der Deutsche Hauswirtschaftsrat. Weitere Informationen finden Sie in den Sozialen Medien und auf der neuen Internetseite:
https://helfen-job.de/

Plakat der Imagekampagne in Münster

20.3.2024 | Stellungnahme zum Heißhalten von Speisen aktualisiert

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat die Stellungnahme „Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen beim Heißhalten von Speisen“ aktualisiert. Aus diesem Anlass wurden die entsprechenden Textstellen auf der Internetseite angepasst.
BfR: Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen beim Heißhalten von Speisen. Stellungnahme 016/2024

19.3.2024 | Sicheres Arbeiten

Die Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung e. V. (DGUV) hat Informationen zum sicheren Arbeiten in multikulturellen Teams herausgebracht. Unter anderem sind Videos verlinkt, in denen ohne Worte erklärt wird, man die Gesundheit am Arbeitsplatz erhalten kann.
DGUV: Sicher arbeiten in multikulturellen Teams

14.3.2024 | Aktion „Gesund von A bis Z auf dem Krankenhaus-Tablett“

Das Bündnis aus Health for Future (H4F), Deutsche Allianz Klimawandel und Gesundheit e. V. (KLUG), und Physicians Association for Nutrition (PAN) setzt sich mit ihrer Aktion „Gesund von A bis Z auf dem Krankenhaus-Tablett“ für eine gesunde und nachhaltige Ernährung in Krankenhäusern ein. Unterstützt werden kann die Initiative über eine Social-Media-Aktion. Noch bis zum 7. April 2024 können Sie sich in Ihrer beruflichen Umgebung mit Gemüse fotografieren und zusammen mit zwei Sätzen und dem Hashtag #GesundSchmecktBesser auf Ihrem Social-Media-Profil hochladen.
Deutsche Allianz Klimawandel: Gesund von A bis Z auf dem Krankenhaus-Tablett

5.3.2024 | Überarbeitete Ernährungsempfehlungen der DGE

Am heutigen Dienstag veröffentlichte die Deutsche Gesellschaft für Ernährung die neuen Ernährungsempfehlungen für Deutschland. In den Ernährungsempfehlungen vergrößert sich der Anteil pflanzlicher Lebensmittel. Als Folge wurden die Empfehlungen für Milch und Milchprodukte sowie Fleisch und Wurst reduziert. Eine weitere Neuerung ist, dass Hülsenfrüchte und Nüsse eine eigene Kategorie bekommen. Vorher waren sie Teil der Gruppen Obst und Gemüse.
Presseinformation: Gut essen und trinken – DGE stellt neue lebensmittelbezogene Ernährungsempfehlungen für Deutschland vor

Das → Arbeitsblatt zur Berechnung der Lohnkosten ist nun aktualisiert und steht als PDF-Datei zum Download zur Verfügung.

23.2.2024 | Hitzeschutz in Einrichtungen

Das Landeszentrum Gesundheit Nordrhein-Westfalen hat für den Hitzeschutz in Einrichtungen wie Krankenhäuser und stationäre Pflege- und Wohneinrichtungen, Arbeitshilfen erstellt. Diese Arbeitshilfen bieten Checklisten und Handlungsinformationen für den Hitzeschutz. Die Dokumente lassen sich als PDF-Datei herunterladen.
Landeszentrum Gesundheit Nordrhein-Westfalen (LZG.NRW): Einrichtungsbezogener Hitzeschutz. Stand Oktober 2023

21.2.2024 | Sammelleidenschaft

Isabel Naegele, Professorin für Gestaltung, sammelt Reinigungsschwämme. Dabei geht es der Dozentin an der Hochschule Mainz nicht nur um die Farbgebung und Formvielfalt, sondern sie möchte das Putzen an sich wieder sichtbarer machen. Ein Teil dieser Sammlung wird noch bis zum 7. April 2024 im Frankfurter Museum für angewandte Kunst ausgestellt.
SWR: Design des Alltags: Gestalterin Isabel Naegele sammelt Putzschwämme
Museum für angewandte Kunst: Was wir sammeln

20.2.2024 | Neue Broschüre zur Reinigung und Desinfektion in der (Groß-)Küche

Mitte Januar veröffentlichte der Industrieverband Hygiene und Oberflächenschutz für industrielle und institutionelle Anwendungen e. V. (IHO) eine neue Broschüre zum Thema „Reinigung und Desinfektion in der professionellen (Groß-)Küche“. Die 56-seitige Broschüre ist online einsehbar und kann als gedrucktes Exemplar bestellt werden.
IHO: Reinigung und Desinfektion in der professionellen (Groß-)Küche. Stand: 10/2023

Eine klimafreundliche und nachhaltige Ernährung ist für viele Menschen sehr wichtig. Was liegt näher den CO₂-Fußabdruck einzelner Gerichte anzugeben. In einem neuen Text werden drei unterschiedliche Wege zur Visualisierung der Klimawirkung vorgestellt. Außerdem lernen Sie einige Unternehmen und eine Initiative kennen, die eine Bilanzierung von Mahlzeiten ermöglichen.
→ Visualisierung CO₂-Fußabdruck

16.2.2024 | Weiterbildungs-Navi

Die Zeitschrift GVMANAGER hat einen mehrteiligen Weiterbildungs-Navi veröffentlicht und online gestellt. In bisher sieben Teil wird das Thema Weiterbildung von ganz unterschiedlichen Seiten beleuchtet. Der achte Teil der Serie erschien in GVMANAGER 1-2|2024 und steht bisher online noch nicht zur Verfügung.
Teil 1: Systematisches Konzept. 17. April 2023
Teil 2: (Un-)Freiwillige vor! 26. Mai 2023
Teil 3: Schöne neue (Lern)Welt? 29. Juni 2023
Teil 4: Fördern & gefördert werden. 25. Juli 2023
Teil 5: Der Hype um Systemisches Coaching. 13. September 2023
Teil 6: Muss es immer ein Koch sein? 24. Oktober 2023
Teil 7: So wird das Mitarbeitergespräch zur Win-win-Situation für beide Seiten. 16. Januar 2024

15.2.2024 | DGUV Internetseite zum Klimawandel

Die Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung (DGUV) bietet auf einem neuen Online-Portal Informationen zu den Auswirkungen des Klimawandels auf Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit und in Bildungseinrichtungen. Hier erfahren Sie beispielsweise im Kapitel „Hitze am Arbeitsplatz in Innenräumen“, welche Methoden bei Hitze ergriffen werden können und ab welchen Raumtemperaturen wirksame Maßnahme umgesetzt werden müssen.
DGUV: Auswirkungen des Klimawandels auf Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit und in Bildungseinrichtungen
DGUV: FBVW-505: Klimawandel und Hitzearbeit - Eine Erläuterung zu sommerlicher Wärme und Hitzearbeit. Stand 12.01.2024

8.2.2024 | Podcast zum Reißverschluss

Geschichten aus der Geschichte ist ein charmanter Podcast, indem sich zwei Historiker jede Woche eine Geschichte erzählen. In dieser Woche geht es um die Erfindung des Reißverschlusses. Was heute ein kaum mehr wegzudenkender Gegenstand ist, brauchte viele Entwicklungsstufen, ehe er die Alltagstauglichkeit erlangte, die ihn heute so beliebt macht. Wer den Podcast nach dem 13. Februar 2024 hören möchte, kann ihn im Archiv aufrufen.
GAG437: Die holprige Karriere des Reißverschlusses

7.2.2024 | Macht Hauswirtschaft sichtbar!

Christine Gehle von der Landwirtschaftwirtschaftskammer Niedersachsen gibt in einer Präsentation wertvolle Tipps, wie die Sichtbarkeit der Hauswirtschaft erhöht werden kann. Außerdem zeigt sie, was Studien zu den Wünschen von Jugendlichen und jungen Erwachsenen herausgefunden haben. Ein Aspekt, den ich inzwischen häufiger lesen konnte, ist, dass auf Bewerbungen mangelhaft reagiert wird. Teilweise gibt es wohl gar keine Rückmeldung.
Wie kann Hauswirtschaft sichtbar gemacht werden?

Das Portal Demenz Partner der Deutsche Alzheimer Gesellschaft bietet kostenlose Demenzkurse an. Einige davon sind Kurse nach § 45 SGB XI.
Demenz Partner: Kurse finden

6.2.2024

Auf Anregung einer Leserin wurde eine Anleitung zum → Falten von Spannbetttüchern ergänzt.

31.1.2024 | Süßigkeiten im Mittelalter

Welche Süßigkeiten gab es bei den Menschen im Mittelalter? Haben sie zu dieser Zeit überhaupt Süßigkeiten gegessen? Diese Fragen werden auf dem Youtube-Kanal „Geschichtsfenster“ beantwortet.
Geschichtsfenster: Süßigkeiten im Mittelalter

Foto: Pauws99 (Vereinigtes Königreich)

26.1.2024 | Leitlinie zur Listerien-Prävention

Der Lebensmittelverband Deutschlands veröffentlichte am 18.12.2023 eine „Leitlinie für Gute Verfahrenspraxis Empfehlungen für Präventionsmaßnahmen gegen Listeria monocytogenes in bestimmten Bereichen der Lebensmittelherstellung“. Das 80-seitige Dokument kann als PDF-Datei heruntergeladen werden.
Lebensmittelverband Deutschland: Leitlinie für Gute Verfahrenspraxis Empfehlungen für Präventionsmaßnahmen gegen Listeria monocytogenes in bestimmten Bereichen der Lebensmittelherstellung

Die → deutschsprachigen Links zum Thema Ernährung wurden aktualisiert und ergänzt.

23.1.2024 | Wieviel wird während der Ausbildung gezahlt?

Das Bundesinstitut für Berufsbildung beobachtet seit mehr als 40 Jahren die Entwicklung der tariflichen Ausbildungsvergütung und pflegt eine „Datenbank Tarifliche Ausbildungsvergütungen“. Die aktuellen Daten (Stand 1. Oktober 2023) können Sie als PDF oder Excel-Datei herunterladen. Mit insgesamt 1.086 Euro monatlich liegt die Ausbildungsvergütung in der Hauswirtschaft über dem bundesweiten Durchschnitt von 1.066 Euro brutto im Monat.
Bundesinstitut für Berufsbildung (2023): Tarifliche Ausbildungsvergütungen
Bundesinstitut für Berufsbildung (2024): Tarifliche Ausbildungsvergütungen 2023

22.1.2024 | Multiplikatorentagung 2024

Das FORUM WASCHEN und der Fachbereich Oecotrophologie der Hochschule Fulda laden zur Multiplikatorentagung am 14. und 15. März 2024 an der Hochschule Fulda (Leipziger Straße 123) ein. Zusätzlich besteht die Möglichkeit, online den Vorträgen zuzuhören. Die Veranstaltung dient zur Weiterbildung der Multiplikatoren für den Aktionstag Nachhaltiges (Ab-)Waschen am 10. Mai 2024.
FORUM WASCHEN: Multiplikatorentagung für Akteure des Aktionstages
Hochschule Fulda: Multiplikatorentagung 2024

16.1.2024 | Fragen und Antworten zu Escherichia coli in Mehl und Teig

Aktuell erschienen sind die FAQ des Bundesinstituts für Risikobewertung zu Escherichia coli in Mehl und Teig.
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2024): Escherichia coli in Mehl und Teig – Was ist wichtig für einen Genuss ohne Reue?

Escherichia coli (Foto: Dr_Microbe, Ukraine)

14.1.2024 | Ergebnisse Bürger*innen-Dialog

Das Umweltbundesamt hat im Auftrag des Bundesministeriums für Umwelt, Naturschutz, nukleare Sicherheit und Verbraucherschutz die Empfehlungen des Bürger*innen-Dialogs in einer 40-seitigen PDF-Datei zusammengefasst.
Umweltbundesamt (Hrsg.): Pflanzenbetonte Ernährung fördern. Empfehlungen eines Bürger*innen-Dialogs. Stand Oktober 2023
Mehr Demokratie e. V.: Neun Ideen für gesunde Ernährung. Meldung vom 14.01.2024

9.1.2024 | Nachhaltigkeit im Betrieb

Auf der Internetseite des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus gibt es zwei interessante Angebote zum Thema „Nachhaltigkeit“. Einmal ein Text zur nachhaltigen Gestaltung von Reinigungsprozessen sowie ein Podcast zu Nachhaltigkeit im hauswirtschaftlichen Betrieb.
Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus (Hrsg.): Reinigungsprozesse nachhaltig gestalten (Schwerpunkt Reinigungsmittel).
Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus (Hrsg.): Nachhaltigkeit im hauswirtschaftlichen Betrieb.

5.1.2024

Im Kapitel → Lebensmittelkennzeichnung wurde die Kennzeichnung von Schweinefleisch nach Tierhaltungskennzeichnungsgesetz (TierHaltKennzG) ergänzt. Außerdem wurde auf der Internetseite der Gemeinsame nationaler Bericht des BVL und RKI zu lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen in Deutschland 2022 vom 26. Oktober 2023 aufgenommen (→ Hygiene,→ Gefahren für Lebensmittel).

4.1.2024

Das Arbeitsblatt zur → Lohnberechnung kann leider noch nicht aktualisiert werden, da die Jahresumstellung des BMF-Steuerrechners auf das Jahr 2024 erst erfolgt, wenn das Gesetzgebungsverfahrenen zum Wachstumschancengesetz abgeschlossen ist. Das wird voraussichtlich im ersten Quartal 2024 der Fall sein.

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