Eindecken für ein Kaffeetrinken

Beim Eindecken für ein Kaffeetrinken wird nach dem Auflegen des Moltontuches und der Tischdecke mit den Tellern begonnen. Anschließend folgen Tassen mit Untertassen, Besteck und Mundservietten. Beim Auflegen ist auf eine hohe Symmetrie zu achten, so ergibt sich am Ende ein in sich stimmiges und abgerundetes Bild.

Teller

Begonnen wird mit dem Auflegen der Dessertteller. Jeder Teller wird etwa 1 cm (oder eine Daumenbreite) von der Tischkante entfernt aufgelegt. Bei eckigen Tischen werden Teller exakt nebeneinander in einer Flucht platziert. Bei gegenüberliegenden Plätzen sind zwei Varianten möglich: Bei der ersten werden die Teller gegenüber ausgerichtet (Abbildung 1), bei der anderen die Gedecke (Abbildung 2). Nach den Desserttellern werden die Tassen und Untertassen aufgelegt. Hier sollte die Oberkante der Untertasse mit der Oberkante des Tellers bündig ausgerichtet werden, wobei in einigen Häusern die Tasse und Untertasse auch etwas höher gestellt werden.

Besteck

Für ein Kaffeetrinken müssen zumeist nur Teelöffel und Kuchengabeln eingedeckt werden. Die Kuchengabeln werden an einer gedachten Linie etwa 1cm (oder eine Daumenbreite) von der Tischkante entfernt rechts neben dem Dessertteller ausgerichtet. Sie können aber auch oberhalb des Tellers mit dem Griff nach rechts oder auf dem Teller in Verbindung mit einer Serviette platziert werden. Der Teelöffel wird neben die Tasse gelegt, wobei der Stiel parallel zum Griff der Tasse ausgerichtet wird.

Anordnung von zwei gegenüberliegenden Gedecken

Abbildung 1: Die Dessertteller der beiden Gedecke werden gegenüber ausgerichtet

Abbildung 2: Bei dieser Variante werden die beiden Gedecke gegenüber platziert

Mundservietten

Zum Schluss werden die Mundservietten auf den Teller gestellt bzw. gelegt oder links neben den Teller platziert.

Quellen

Gutmayer, Stickler, Lenger: Service - Die Grundlagen, 2018
Loddenkötter, Marion, So geht's: Tischdecken Arbeitsanleitung, aid infodienst, 2005

Ausführliche Quellenangaben